Carta
Pan de hogaza madurada Domi Vélez con mantequilla ahumada y alioli de miel de caña   |
2,20€ por persona |
el comienzo
| PICAÑA AJAMONADA CON 20 DÍAS DE MADURACIÓN con foie rallado y pan a la leña |
Media: 9,50€ Entera: 17,00€ |
| MOLCAJETE DE GUACAMOLE HECHO AL MOMENTO con pico de gallo, cilantro, chipotle y totopos artesanos  “Recomendamos acompañar este plato con un mini Paloma de Tequila Patrón. 5.50€/persona.” |
16,50€ |
| ENSALADILLA CON VENTRESCA DE ATÚN mayonesa de Palo Cortao y piparra encurtida  |
Media: 7,00€ Entera: 13,00€ |
| TOMATE DE VERDAD con burrata y AOVE |
14,00€ |
| ENSALADA CESAR con gambas cristal fritas y parmesano    |
16,00€ |
| GOFRE A LA BRASA DE ATÚN ROJO mayonesa trufada, tomate seco y albahaca 4 ud  |
20,00€ |
| CROQUETAS DE SERRANITO con pimiento del padrón, mayonesa y jamón ibérico 3/6 uds. |
Media: 7,50€ Entera: 15,00€ |
| CROQUETAS CREMOSAS DE SETAS con parmesano rallado 3/6 uds. |
Media: 7,00€ Entera: 14,00€ |
| PROVOLONE ASADO con chutney de tomate especiado y aceituna negra |
15,00€ |
| PATATAS A LA CARBONARA Patatas baby gratinadas al josper con guancciale |
13,00€ |
| GYOZAS DE RABO DE TORO A la brasa con su reducción de jugo de carne 8 uds. |
15,00€ |
| QUESADILLA CON COCHINITO AL WHISKY con pico de gallo y jalapeños |
15,00€ |
| BIKINI TRUFADO CON CECINA DE ANGUS |
14,00€ |
| TACO DE PULLED PORK salsa verde de cilantro y cebolla encurtida 2uds. |
14,00€ |
SUSHI BAR
| OSTRA Nº2 AL NATURAL con lima 1 ud. Te invitamos a maridar tu ostra con un shot de Grey Goose. 4€/ persona  |
5,50€ |
| TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA con huevo frito, migas japo y mayonesa de soja  |
26,00€ |
| TARTAR DE SALMÓN con aguacate a la brasa, ají amarillo y maracuyá |
22,00€ |
| SASHIMI DE ATÚN con ajoblanco de coco, albaricoque y avellanas |
24,00€ |
| RIGATONI CON TARTAR DE GAMBA en salsa de bisquet |
24,00€ |
| STEAK TARTAR DE VACA con crema de yema y dados de patatas fritas |
22,00€ |
| URAMAKI DE ATÚN con crema de queso trufado y tomate seco 8 uds. |
16,50€ |
| MAKI DE SALMÓN con aguacate 8 uds. |
14,00€ |
| MAKI DE LANGOSTINO REBOZADO con mayonesa picante 8 uds. |
14,00€ |
| NIGIRI ROSSINI con picaña ajamonada y foie flambeado 4 uds. |
15,00€ |
| NIGIRI DE ATÚN Con kizami wasabi 4 uds. |
15,00€ |
| NIGIRI DE SALMÓN con salsa teriyaki 4 uds. |
14,00€ |
BRASAS
| VERDURA DE TEMPORADA A LA BRASA Con crema de parmesano |
17,00€ |
| FLOR DE ALCACHOFA con papada ibérica 1 ud. |
9,00€ |
| CANELÓN DE FOIE con bechamel de setas trufadas |
15,00€ |
| LOMO DE ATÚN ROJO a la pimienta verde |
26,00€ |
| PULPO AL CARBÓN con patatas baby y mojo tostado |
25,00€ |
| LUBINA ABIERTA A LA ESPALDA con salsa bilbaina y praliné de ajo asado. 500gr aprox. |
29,00€ |
| WOK IBÉRICO con verduras y salsa huancaina  |
23,00€ |
| MINI BURGER de vaca madurada, con salsa ahumada, pan bretzel y havarti 1 ud. |
7,50€ |
| PLUMA IBÉRICA con chimichurri y crema de boniato |
26,00€ |
| POLLO COQUELET ROSTIZADO con salsa barbacoa japonesa |
27,50€ |
| LOMO BAJO DE ANGUS 300 grs. aprox. |
36,00€ |
| RIBEYE DE ANGUS corte de lomo alto con marmolado de grasa. Sin hueso 500gr aprox |
42,00€ |
| CHULETA GALLEGA DE VACA FRISONA Corte de vacuno con hueso. 1kg. aprox. |
75,00€ |
GUARNICIONES
| PATATAS FRITAS CON SAL | 4,00€ |
| PATATAS FRITAS TRUFADAS | 5,00€ |
| BONIATO A LA LEÑA CON MANTEQUILLA |
4,50€ |
| SALSAS CHIMICHURRI | MAYONESA PICANTE | MOJO TOSTADO |
2,00€ |
POSTRES
| LA MANDRÁGORA Paulova, mango, lima y coco caramelizado al josper |
9,00€ |
| LA GALLETA Oblea rellena de helado de tarta de queso y nutella |
Media: 8,00€ Entera: 14,00€ |
| RITUAL DE CACAO Molcajete de dulce de leche, cremoso de chocolate y maíz tostado |
9,00€ |
| DUBAI helado de pistacho con interior liquido, kataifi y fresas maceradas |
8,00€ |
| TORRIJA DE TIRAMISÚ pan brioche caramelizado con crema de mascarpone y crujiente de chocolate |
10,00€ |
